Le restaurant d'application de l'école
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Nourrissez vos compétences autrement à La Source Darwin
À La Source Darwin, on forme une nouvelle génération de cuisinier·es : techniquement solides, pleinement conscient·es des défis de leur époque, et prêt·es à transformer leur métier.
Nos formations s’ancrent dans la réalité du secteur : transition alimentaire, durabilité, alternatives végétales, lutte contre le gaspillage, sourcing responsable… Ici, la technique va de pair avec le sens.
Que vous soyez apprenti·e en alternance, en reconversion, professionnel·le du secteur HCR ou passionné·e en quête de nouvelles compétences, notre pédagogie s’adapte à votre parcours.
Chaque formation est pensée pour allier excellence culinaire et impact concret.
Au programme : cuisine végétale, fermentation, pratiques anti-gaspi, approvisionnement local, transmission des savoir-faire… autant de leviers pour bâtir une cuisine d’avenir, exigeante, éthique et inclusive.
Notre école de cuisine à Bordeaux, au sein de Darwin Écosystème
DARWIN est une initiative entrepreneuriale de transition écologique de l’économie via :
– la réhabilitation écologique d’une friche militaire au coeur de Bordeaux (bâtiment basse consommation d’énergie)
– l’installation d’activités tertiaires et commerciales relevant de l’économie verte et créative – une gouvernance collaborative du lieu pour susciter prospérité économique et bien-être social
– une démarche permanente de réduction de l’empreinte écologique collective
Expérience sociologique inédite difficile à résumer tellement elle est multiforme, Darwin attire autant de profils différents que de projets novateurs. Entre les skateurs et passionnés de street-art, les entrepreneurs de la green économie, les fans de musique électro, les défenseurs de la biodiversité ou encore les familles, chacun y trouve son compte.
Darwin est un lieu où l’on peut choisir de consommer autrement. Un lieu riche, créatif, alternatif, vivant, dynamique, inspirant.
